عموما افراد برای رفع نیازهایی همچون خستگی تمایل دارند با نوشیدن یک نوشیدنی به بهبود حال خود کمک کنند. یکی از نوشیدنی‌های رایج در بین مردم چای است که به دلیل وجود کافئین در آن موجب رفع خستگی و افزایش انرژی در انسان‌ها می‌شود. چای انواع بسیار زیادی دارد که یکی از محبوب‌ترین آن‌ها چای کرک نام دارد. این چای یک نوع چای شیری ادویه‌ای است که از کشور هند نشأت می‌گیرد. هدف از این مقاله معرفی این نوشیدنی قوی، بررسی خواص و همچنین طرز تهیه آن است.
چای کرک چیست؟
چای کرک یکی از نوشیدنی‌های محبوب در خاورمیانه، به خصوص در کشورهایی از جمله کویت، عربستان و قطر است. منشا این چای کشور هند است و با ترکیب ادویه‌های مختلفی مانند هل، میخک، زنجبیل، دارچین و زعفران دم می شود. این چای طعم قوی و معطری دارد و معمولا با چای سیاه، شیر، شکر و ادویه تهیه شده و به صورت گرم یا سرد و با شیر یا بدون شیر سرو می شود. این چای در کشور ایران به طور گسترده‌ای در شهرها و بنادر جنوبی کشور مصرف می‌شود و بسیار پر طرفدار است. این نوشیدنی طعم قوی، شیرین، کرمی و تندی دارد و طبع آن گرم و خشک است.
ترکیبات استفاده‌شده در چای کرک
محتویات این چای ترکیباتی خاص با ادویه‌های معطر است. این چای با توجه به طعم قوی و عطر منحصر به فردش بسیار مورد توجه مردم دنیا قرار گرفته است. در ادامه ترکیبات اصلی این چای به همراه ویژگی‌های هر یک مورد بررسی قرار گرفته شده است:
1. چای سیاه: پایه اصلی این چای، چای سیاه است که برای ایجاد طعم قوی و غنی استفاده می‌شود. عمده چای سیاه استفاده‌شده در آن چای آسام یا سیلان است.
2. شیر تبخیرشده یا شیر غلیظ شده: برای تهیه چای کرک از شیر تبخیرشده یا غلیظ شده استفاده می شود. این نوع شیر طعمی کرمی و بافتی نرم به نوشیدنی می‌بخشد.
3. هل: یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های مورد استفاده در این چای، هل است. هل با توجه به ذات خود، عطر و طعمی تند و خوشبو در چای ایجاد می‌کند.
4. زعفران: زعفران به سبب رنگ و طعم خوبی که دارد، برخی از آن در دستورهای چای کرک خود استفاده می کنند، اما ممکن است در برخی دستورها این ادویه حذف شده باشد.
5. دارچین: این ادویه دارای یک طبع گرم است که در چای کرک افزوده می‌شود و طبعی مطبوع به آن می‌دهد.
6. زنجبیل: زنجبیل تازه یا خشک شده به این نوشیدنی افزوده می‌شود تا طعمی تند و کمی تیز به آن ببخشد.
7. شکر: از شکر به مقدار دلخواه جهت شیرین‌کردن این دمنوش استفاده می‌شود. لازم به ذکر است برخی افراد ممکن است از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل نیز استفاده کنند.
8. میخک: میخک به عنوان یک ادویه گرم و معطر در برخی دستورها به این نوع چای اضافه می‌شود تا عمق طعمی بیشتری به نوشیدنی بدهد.
قابل توجه است که مقدار ادویه‌ها، شیرین‌کننده‌ها و نوع شیر بسته به سلیقه افراد قابل تنظیم است و افراد می‌توانند طعم نهایی را مطابق سلیقه خود تهیه کنند.
چای کرک برای چی خوبه؟
این چای مانند سایر چای‌ها دارای فواید زیادی است که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است.
- کاهش التهاب
- بهبود سیستم قلبی و عروقی
- کمک به بهبود حافظه
- آرامش اعصاب و روان
- بهبود افسردگی و اضطراب
- تقویت سیستم ایمنی
- کاهش ریسک ابتلا به سرطان
- کاهش بیماری‌های عفونی
- چربی‌سوزی و کاهش وزن (در نوع بدون شکر و شیر پر چرب)
- خواص آنتی اکسیدان
مضررات چای کرک
این چای در کنار ویژگی‌ها و خصوصیاتی که موجب تمایز آن از سایر چای‌ها شده است، دارای مضرراتی نیز است که در ادامه نام برده شده است.
- شکر زیاد
- افزایش فشار خون
- کافئین زیاد
- حساسیت به لبنیات
- کاهش جذب آهن
- مشکلات گوارشی
چای کرک چاق کننده است؟
در پاسخ به این سوال که آیا چای کرک چاق کننده است؟ باید گفت خیر و همچنین به هیچ عنوان از خواص چای کرک برای لاغری نباید غافل شد. این چای با توجه به وجود ترکیبات خاصی که در آن است موجب افزایش انرژی، چربی سوزی، افزایش متابولیسم، کاهش اشتها و تنظیم قند خون شده و لاغری را برای افراد به همراه می آورد. کسانی که قصد کاهش وزن دارند، می‌توانند در کنار رژیم غذایی مناسب، از این چای نیز استفاده کنند. البته بهتر است در این صورت از چای کرک بدون شکر و با شیر کم چرب استفاده شود.
طرز تهیه چای کرک
برای تهیه این چای لذیذ در ابتدا باید آب را به جوش آورده و پس از آن، چای سیاه، هل، زعفران و سایر ادویه‌ها (در صورت استفاده) را اضافه کنید. صبر کنید مخلوط به آرامی بجوشد و طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. سپس، شیر تبخیرشده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید. بهتر است چای را به مدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا شیر به خوبی با چای ترکیب شود و طعم‌ها به هم مخلوط شوند. در این زمان، شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در آن حل شود. در این مرحله چای را از یک صافی رد کنید تا ادویه‌ها و باقی‌مانده‌های چای جدا شوند. حالا چای کرک آماده نوشیدن با انواع شیرینی های دلخواه است.
تفاوت چای ماسالا با کرک
برخی از افراد تصور می‌کنند چای کرک با چای ماسالا یکی است، اما این چای دارای تفاوت‌هایی به شرح زیر است:
اولین تفاوت در طعم آن‌ها است. چای کرک از نظر طعم نسبت به چای ماسالا معمولی طعم سبک‌تری دارد، زیرا در ترکیبات ماسالا از ادویه‌های بیشتری استفاده شده است. به همین دلیل ماسالا طعم خاص‌تر و قوی‌تری نسبت به این چای پیدا کرده است. در حالت کلی، چای کرک به دلیل ترکیبات خاص خود طعم شیرین‌تر با بافت کرمی تری نسبت به ماسالا دارد.
از نظر عطر و بو هم ماسالا به دلیل استفاده از ادویه‌های تندتر و گرم‌تر برتری دارد. مشخصا میزان و تعداد ادویه‌های به کار رفته در چای ماسالا نسبت به این چای بیشتر و متنوع‌تر است.
جمع بندی
چای کرک یکی از چای‌های محبوب در بین مردم است که با توجه به ترکیبات و ادویه‌های خاص استفاده شده در آن، طعم لذیذ و قوی را به آن داده است. این چای دارای خواص بسیار زیادی است و در کاهش وزن نیز موثر است. این نوشیدنی لذت بخش از نظر طعم، بو و عطر با چای ماسالا تفاوت‌هایی دارد.
